新鮮海參的保存方如下：
方法壹：將海參放入冰塊中。
壹般來說，最好用碎冰，然後把冰塊放在塑料上，這樣冰塊每天更換壹次，這樣海參就可以保存壹段時間了。時間可以達到壹個月左右。
方法二：用鮮湯保存海參。
做法是先將海參清洗幹凈，再準備鮮湯。待湯涼後，將海參放入，再用保鮮膜將鮮湯包好放冰箱冷藏即可。
方法三：如果只是短期保存，可以將海參放入水中。
最好用保鮮膜包起來，然後放入加了壹定量水的冰箱裏，但需要每天換水。對於短期儲存，儲存時間約為三天。
方法四：也可以直接用保鮮膜保存。
將加工好的海參用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。但是，這種保存方法不能長期保存。
挑選新鮮海參
1、看顏色。壹般新鮮的海參，外表顏色應該是黑褐色的。
2、看外觀形狀。要挑選外觀大小勻稱的海參。
3、用手摸。可摸壹下海參，發覺海參有彈性且不容易玩去的海參，是比較新鮮的海參。
4、看海參腸子狀態。新鮮海參，腸子應該是白色的，當出現黑色時證明放置的時間比較久了。
5、看光滑程度。選擇表面比較光滑的海參進行購買。