半只雞，5只鮑魚，1大塊姜，半頭蒜，適量蔥，1/3蔥，1青椒，
料酒3湯匙，生抽2湯匙，65438+生抽0湯匙，蠔油2湯匙，鹽適量。
步驟:
雞塊洗凈焯水備用；
鮑魚讓賣家幫忙清洗內臟去殼，然後回家洗幹凈切成兩半。
青、紅辣椒、洋蔥切段；
將洋蔥切成段；
生姜切塊，大蒜去皮；
熱油，放入姜、蒜、蔥爆香；
將雞塊翻炒兩分鐘，加入料酒和生抽、老抽，瀝幹水分至雞塊平整，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，再加入鮑魚、蠔油壹起燜；
水少的時候，加入青紅椒；
最後放洋蔥，加鹽調味。
技巧
我買的鮑魚比較大，就切了壹半。如果是小鮑魚，我就不用切了。整個看起來更好。
鮑魚燜雞。成分:
1/4只公雞，4只鮑魚，1根蔥，5片姜，4瓣蒜，2粒大料，
胡椒粉適量，桂皮2小塊，幹辣椒適量，生抽適量，老抽適量，白胡椒粉少許，蠔油少許，
雞精少許，香菜2根。
步驟:
公雞切塊，鮑魚洗凈，切花；
食材已經準備好可以使用了；
小雞飛出水面；
飛雞用蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精腌制10分鐘；
冷鍋下油，小火幹辣椒、花椒，爆香姜、蒜、蒜段；
將腌制好的雞肉倒入湯中備用；
另起鍋燒開水，將鹵汁倒入鍋中，小火燉15分鐘，收汁。
裝盤上菜。