如果準備了食物，營養就會流失。鱷梨很少用於烹飪，但通常生吃。
鱷梨又名牛油果，為樟科鱷梨屬常綠喬木。植物可長到20米高，葉互生，常綠；花小，黃綠色；果實核果，梨形。
鱷梨通常生吃，不經常用於烹飪。在西方烹飪中，人們經常簡單地將它切成兩半，用酸辣醬、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒調味。鱷梨沙拉是西餐烹飪的主要方式，鱷梨色拉醬是最受歡迎的墨西哥菜，通常和主食壹起吃。吃的時候，用不銹鋼刀把牛油果切成兩半。如果肉粘在芯上，輕輕反方向擰，然後用刀或勺子舀出來。烹飪時，鱷梨應該放在最後。
食用價值:
牛油果是壹種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣也很高。其營養價值與黃油相當，有“森林奶油”的美譽。除了作為生果食用，還可以作為菜肴和罐頭食用。
鱷梨還富含鉀、葉酸和維生素B6，還含有多種礦物質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等。)和可食用的植物纖維。每100克生牛油果含74.3%的水、2克蛋白質、15.3克脂肪和7.4克碳水化合物，可提供673.9千焦熱量。是壹種高能量低糖水果。牛油果脂肪含量高，含有大量的酶，具有健胃清腸的作用，具有降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。