香菜壹般在春秋兩季種植，適合在3-4月和6-7月種植。因為春秋兩季氣溫趨於平和，適合香菜生長。當然最好不要在9月份種，因為冬天氣溫會下降很快，可以播種後再種。北方種植時間:種植香菜有南北差異。壹般南方4-5月種植香菜，北方3-5月種植。大棚種植時間:香菜可以在大棚種植，大棚種植時間和露地種植時間是有區別的。壹般比較適合大棚種植香菜。
芫荽的起源和種植月份
香菜常見產地有東北、河北、江蘇、浙江、江西等地。
東北香菜
東北香菜5-6月種植，壹般8-9月成熟。這個地方的香菜不算大，但是味道撲鼻，細膩。
河北香菜
河北香菜6月播種，壹般8月成熟。本地香菜和其他香菜差別不大，但相對耐貯運。
浙江香菜
浙江香菜5月種植，壹般9月初成熟。這個地方的香菜味道獨特，口感豐富，銷量非常高。
香菜品種和種植月份
香菜常見的品種有大葉、小葉和普通品種。
普通芫荽
普通香菜4月播種，壹般6月成熟。這個品種的香菜耐受性好，有點耐寒，生長穩定。是南北方常見的品種。
大葉香菜
大葉香菜5月種植，壹般7月成熟。這個品種的香菜葉子比較小，但是主莖比較長，所以不管怎麽煮都很好吃。
芫荽葉
小葉香菜3月播種，壹般6月成熟。該品種香菜生長旺盛，是普通香菜的升級品種，纖維含量低，口感非常好。