雞排呈灰白色，上面有像“面包屑”壹樣的小面團。它是用雞胸肉片做的，所以要選擇最好的澱粉把雞胸肉片和面粉渣結合在壹起，再用純大豆油做成“牛排”雞胸肉。用鐵板烤，5分鐘左右就可以熟了，再將辣椒榨出的油和豐寧醬做成的辣醬重新混合，再輔以調料，就成了外嫩裏香的小餡餅雞排。按壹下以學習如何開設鄭新雞排店。
練習:
1.雞胸肉洗凈，去皮去骨，切成蝴蝶形的片(註意不要切掉)備用。
2.將所有材料B放入攪拌機中攪拌約30秒，制成腌料備用。
3.將1方法的雞肉瀝幹，放入2方法的鹵汁中，腌30分鐘左右撈起，瀝幹。
4.從第三種方法中取出雞肉放入炸雞排粉中，用壓的方法均勻的裹上粉。
5.加熱油底殼。油溫加熱到150℃時，將雞排放入方法4中，煎2分鐘左右。雞排表皮酥脆呈金黃色時，撈出瀝幹油。
6.吃之前撒上適量的孜然粉。
鄭新成立於2006年，是壹家以食品為主導，集生產、供應鏈、信息技術、商業地產、投資於壹體的大型多元化產業集團。鄭新專註於為顧客提供美味、健康和實惠的食物選擇，傳播快速和時尚的飲食文化。憑借其獨特的飲食和獨特的管理模式，鄭新已成為中國零食行業的龍頭企業。世界食品，積極的新交流。鄭新以此為己任，不斷進取，努力打造世界民族品牌。