自制燉牛肉
所需食材:牛腩800g、蔥半根、陳皮2g、姜片適量、料酒3大勺、八角2個、植物油適量、鹽適量。
第壹步:牛腩切塊放入冷水盆中，多加水，用前浸泡去血。浸泡後的牛肉會減少壹些腥味。
第二步:將泡好的牛肉洗兩遍，撈出放入冷水鍋中，大火燒開，加入1勺料酒和姜片去腥焯壹下，撇去壹半浮沫，焯到牛肉沒有血水，撈出控水備用。
第三步，炒鍋加入植物油加熱。加入切碎的半個洋蔥、碎姜和2個八角，翻炒至洋蔥變軟變香。洋蔥不要省略，去腥增香。洋蔥牛肉味道鮮美獨特。最後洋蔥吃不下去了，在燉的過程中融化了。這是提示之壹。
第四步，將牛腩炒至牛肉表面微黃，加入料酒去腥。
第五步，倒入剛剛沒吃過食材的開水，加鹽，放入陳皮。陳皮牛肉更爛。技巧二。加醬油調色，大火煨5分鐘，倒入高壓鍋，電壓力鍋定牛羊肉檔，氣壓力鍋壓40分鐘。
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘。牛肉軟爛，味道濃郁。牛肉湯更美味。寫這個的時候又想吃牛肉面了~，壹點點蔥花牛肉湯，水煮面條，煮到半熟的時候，放蔬菜和燉牛肉再煮。