食療
1.增強免疫力。500克功能性大豆含有相當於1000克瘦肉或1500毫升雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質。同時還含有多種人體必需氨基酸，對人體組織和細胞有重要的營養作用，能提高人體免疫功能。
2.預防血管硬化。大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還可以防止肝臟中過多脂肪的堆積，從而有效預防因肥胖引起的脂肪肝。
3.促進骨骼發育。大豆含有多種礦物質，可補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
4.引凳。大豆中含有的可溶性纖維可以通便，降低膽固醇。
5.抗缺鐵性貧血。大豆中的鐵不僅豐富，而且容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定療效。
6.低血糖。降脂大豆含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙能明顯降低血脂，同時能抑制體重增加，降低血清和肝臟中的脂質含量和脂肪含量。
7.抗氧化和抗衰老作用。大豆皂甙能顯著拮抗阿黴素引起的血清丙氨酸氨基轉移酶和天冬氨酸氨基轉移酶的升高，對阿黴素引起的小鼠死亡有顯著的保護作用。