自制辣椒醬步驟詳細，方法簡單。

每年秋天，紅辣椒上市，我經常買壹些辣椒做我最喜歡的辣椒醬。把它們封起來保存壹年也不錯。這款辣椒醬可以直接配饅頭吃，涼拌吃，也可以炒菜吃。辣椒醬的配方是壹個四川的朋友給我的。方法很獨特。做出來的辣椒醬有蒜味，辣中帶鹹，鹹中帶微甜。非常好吃。再看看顏色，火紅的，我最喜歡的顏色。

下面我以壹斤辣椒為例，給大家分享壹下辣椒醬的制作方法。

步驟如下:

第壹步:準備好所有的材料:

第二步:用鹽水浸泡紅辣椒，清洗幹凈。

第三步:將洗凈的辣椒晾幹，去蒂。

第四步:然後把紅辣椒切成小圓圈，用刀剁碎(盡量不要用攪拌機攪碎，容易出水，影響口感)。

第五步:然後將蒜和姜切成薄片，再切絲切碎。

第六步:坐在鍋上，開小火。然後將所有材料倒入鍋中。

第七步:小火慢煮，撈出多余的水至湯汁粘稠，出鍋冷卻。

第八步:然後放入幹凈無油無水的容器中，放在通風陰涼的地方(不需要放入冰箱)。兩周後可以吃，吃壹年也不會壞。

烹飪技巧:

1.甜鹹辣椒醬可以根據自己的口味增減配料量。

2.每次吃辣椒醬都不要沾油或水，不然沾了水或油辣椒醬就變質了。