在烹飪中，將西蘭花浸泡在鹽水中幾分鐘以去除蔬菜蠕蟲和殘留的農藥是很重要的。為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，先用開水焯壹下西蘭花，然後快速翻炒。
推薦食譜:炒山藥西蘭花！
材料:西蘭花200克，山藥200克，油、鹽、蒜。
練習:
第壹步，將山藥去皮，切塊，立即泡水，避免氧化變色。
第二步，西蘭花洗凈，切成小花備用。
第三步:鍋中燒開水，加入壹些油和鹽，燒開後將西蘭花和山藥片焯壹下。不要過度。保持口感新鮮，保持在壹分鐘以內，視大小而定。
第四步，油鍋燒熱，放入大蒜炒香。
第五步，倒入焯水的西蘭花和山藥片，攪拌均勻，加鹽調味。(圖1)
推薦食譜二蒜西蘭花！
材料:西蘭花200克，鹽，蒜，糖，玉米粉。
練習:
1，西蘭花洗凈，切成花，大蒜切碎。
2.準備壹鍋清水，燒開後加鹽和少許油，將西蘭花放入鍋中焯壹下，煮至顏色變深後取出備用。
3.將油倒入鍋中，將蒜末放入鍋中炒香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入鹽和糖，翻炒至西蘭花完全熟透。
4、加適量水澱粉收汁，最後加壹點油，這樣西蘭花的顏色會更鮮艷。