苦的野生土蜂蜜可能有毒。引發中毒的蜂蜜基本都能嘗出苦澀感。所以自行去蜂場購蜜時，壹定記得嘗壹嘗，如嘗出苦、麻、澀等異味，很可能就含有有毒生物堿，這樣的蜂蜜不要生食，即使加熱食用也無法解毒。
蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關。無毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5-7月開花。
6-7月，在外界蜜源稀少的時候，蜜蜂為了采集更多的花蜜，會將大片生長且無特殊異味的有毒植物花蜜采集回來釀成蜂蜜，尤其是在大旱或高溫天氣。
雖然經過壹段時間，有的毒性成分會逐漸降解，沒有降解的有毒成分會繼續保留在蜂蜜中。這期間人們如果取食這些蜂蜜，中毒的概率會大大增加。所以，沒有技術指導的買蜂蜜是很危險的。
擴展資料：
蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖；各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸；與人體血清所含含量幾乎相等的20余種礦物質；多種活性酶等。
李時珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為“清熱也，補中也，解毒也，止痛也”。現代中醫認為，蜂蜜能在壹定程度上防治胃腸道疾病（便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎等）、神經系統疾病（失眠、頭痛）、感染性創傷並具有壹定美容功效。
新華網-喜歡“純天然”土蜂蜜？小心中毒