2.將雞蛋放入鍋中，加入冷水。水不要碰到雞蛋，讓雞蛋受熱均勻；
3.壹定要用比較小的火慢慢煮。火大的時候雞蛋受熱劇烈，容易爆開。
水壹開，馬上蓋上鍋蓋，關火。燉5分鐘，水變暖後取出雞蛋，去殼食用。這時的蛋黃叫糖心，這樣的蛋叫糖心蛋。因為這個時候的蛋黃既不是液體也不是硬的，而是處於壹種又薄又軟的狀態，有些就像糖包裏的糖。很多喜歡吃水煮蛋的人可以嘗試掌握壹下關火的時間。如果用大火煮雞蛋，水剛燒開的時候，雞蛋還沒加熱到蛋黃，馬上關火冷卻，蛋黃就稀了，所以這種雞蛋叫薄黃蛋，也有人喜歡吃這種雞蛋。
5.水開壹分鐘後關火，蓋上鍋蓋燉5分鐘。水變暖後，取出雞蛋，剝殼食用。此時的蛋黃已經不再細軟，但還沒有老化。味道很香。照片裏我的彩蛋，該關火了。
6.如果水開的時候妳在忙別的事情，我想知道水開了多久了。此時雞蛋的蛋黃已經變老，呈現微小顆粒，吃完後蛋黃渣會被直接去除。妳可以用這個煮雞蛋將就壹下。