水豆豉怎麽腌
食材明細
主料：黃豆2斤
輔料：姜半斤、剁椒半斤配料：鹽適量水豆豉的做法步驟
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1
將黃豆洗凈，在水中泡壹天。
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2
將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。喜歡煮得軟壹點的豆子。
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3
將煮豆的水倒出，放少許鹽保存在冰箱裏（也可以不放）。
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4
將豆子放進帶蓋的不銹鋼鍋裏，在溫暖的地方發酵壹周左右，發酵好的豆子之間感覺滑滑的就可以了。
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5
將生姜切成末。
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6
將煮豆水倒入發酵好的黃豆裏，將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有鹽，所以這裏沒有註明鹽的重量，加進去吃著鹹壹些就可以了。
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7
攪拌均勻，豆豉就做好了。
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8
將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒裏，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。