牛柳壹盒，牛肉西紅柿23個，胡蘿蔔23根，小蔥56根，蒜56根，生姜壹小段，辣椒1個，興隆麻辣豆瓣壹盒，明德麻辣豆瓣壹湯匙，甜面醬壹盒，米酒兩湯匙，醬油兩湯匙，冰糖壹湯匙，萬能鹵壹袋，八角56個，酸菜壹把。
工作方法
香蔥洗凈切段，大蒜去皮，生姜洗凈切片，紅辣椒洗凈切三段，番茄滾切成片。燒開壹大鍋水，把牛筋卷進去，用筷子煮到沒血的水流出來，然後撈出涼水沖幹凈；晾涼後切片！取壹只鍋，開大火，加入壹勺色拉油，依次放入姜片、蒜、辣椒，翻炒至微焦！轉小火，加入番茄塊、麻辣豆瓣醬、甜面醬和壹瓢燙過的牛柳水，小心翻炒牛肉，確保所有肉片都沾滿醬汁，加入米酒、醬油、冰糖、八角和萬能鹵包，繼續小心翻炒至冰糖融化！將炒好的牛肉醬倒入深砂鍋中，加水至砂鍋8分滿；轉小火至水開，蓋上鍋蓋煮壹個小時左右，然後用筷子戳壹下，看看牛肉是否如妳所願軟硬適中。蓋上鍋蓋，靜置至少壹個小時，才能讓牛肉更到位！吃牛肉面不可或缺的朋友——酸菜！a .洗凈後放入水中浸泡3分鐘左右，換水後再浸泡3分鐘，擰幹切碎，再放入水中浸泡3分鐘左右。b .此時紅辣椒去籽，切0.5 cm左右！c .鍋中加入壹勺油，加熱。加入成分A和B，不斷攪拌。過程中可以嘗嘗鹽度，不夠的話再加鹽調味！d .炒到妳想要的濕脆，就可以出鍋了！將青菜焯壹下，切壹些蔥花