裂開的榴蓮，肯定是熟的，但是也有可能熟過頭了，那就不好吃了。
榴蓮裂開的口子不要太大，沒有露出榴蓮肉最好了。因為開口太大，榴蓮肉暴露在空氣中太長時間，容易變質，即使沒有變質，口感也不好。通過裂口聞壹下味道也能判斷，如果有濃濃的酒精味，說明熟過頭了，如果有淡淡的香味，那就可以買。
榴蓮的刺比較硬的話，不建議購買，因為這樣的榴蓮未成熟，即使開口了，也不壹定好吃。挑選刺較軟的榴蓮，而且刺有壹定的彈性，才是好的榴蓮。
超市裏剝殼的榴蓮不建議購買，因為它的價格不僅更貴，而且新鮮度不如整個榴蓮。還不如直接買壹整個，然後讓商家打開，現場取出果肉。如果吃不完，可以放在家裏冰箱的冷凍櫃裏保存。
榴蓮的挑選方法
1、看顏色。成熟的榴蓮皮壹般呈黃色，顏色越深，成熟度越高，榴蓮越甜；表皮發青的榴蓮不要買，那樣的果肉還是生的，不好吃。
2、看大小。壹般個頭稍大的榴蓮比小的更成熟更好吃。
3、搖壹搖。拿起榴蓮搖壹搖，如果感覺裏面有晃動，說明果肉與外殼分離，已經成熟了。
4、捏硬刺。新鮮榴蓮的刺既堅硬又紮手，想判斷榴蓮的成熟度，可以捏壹下相鄰的兩根刺，如果它們很容易就捏動，並且向壹起靠攏了，說明這個榴蓮的成熟度很好。