這個詞之所以流行，是因為美食作家王剛的教學視頻，因為在他餐館式的硬核家庭烹飪實踐中，幾乎每壹道菜都使用油膩的鍋。
因此，“廣油”幾乎成了王剛的代名詞，他的粉絲也被稱為“廣油寶貝”。很多人在視頻裏看到他往鍋裏倒了半鍋油，開始滑鍋，就會刷“寬油勸”的彈幕。意思是“妳必須用這麽多油才能躺在油箱裏。做不到就做不到。離開。”
擴展數據:
壹、火鍋冷油，火鍋冷油是先把鍋加熱，再倒油，然後直接把食材放入鍋中。這種適應需要先炒辣椒、幹辣椒或者各種醬料。
火鍋和冷油可以把這些香料的味道炒出來，而不會燒焦。另壹種是用來炸東西，比如魚。很多人炸魚粘鍋破皮，但是油溫不對。如果用熱鍋涼油，肯定不會粘鍋，也不會破皮。
二、火鍋熱油，火鍋熱油是把鍋加熱，倒完油，等油熱了再把食材放入鍋裏。這種適合炒菜系列。炒蔬菜的話，可以保持鮮綠的色澤和清脆的口感。
如果將肉油炸，可以快速固化肉的外觀，然後鎖住內部水分，使肉更加鮮嫩可口。壹般家常菜都可以用火鍋裏的熱油。記住關鍵是快炒，煮之前放鹽。
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