銀杏葉是不可多得的心腦血管、止咳、美容護膚的滋補品。銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每天吃銀杏的習慣，西方人聖誕節必不可少的銀杏果。長期食用銀杏葉，不僅能降低血脂、血壓和膽固醇，還能止咳平喘。還能增強身體細胞的免疫功能，預防糖尿病和視網膜病變。女性食用銀杏葉，可以嫩膚美容，抗衰老，消除皺紋，增加皮膚彈性。
銀杏果的食用禁忌；
1，有真惡者，不宜服用。
2.過量的生食或油炸食物會導致中毒，尤其是兒童。
3.不良反應或中毒:銀杏中毒古有記載，近年來屢見報道。多發生在秋季銀杏成熟季節，因過度投機或烹調所致。生吃銀杏，在服用後1 ~ 12小時出現中毒現象，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可死於呼吸衰竭。少數人出現感覺障礙和下肢癱瘓。千萬不要用太多銀杏。吃銀杏做的食物也要註意這壹點。對皮膚有刺激性，銀杏外種皮有毒，會刺激皮膚，引起接觸性皮炎和水泡。有人觸摸也會發生過敏性皮炎。