1.選料:當葡萄大量上市時，可選擇糖酸含量高、汁液豐富、香味濃郁、色澤美觀的暗(紫)色葡萄作為釀造紅酒的原料。我選的是巨峰牌紫葡萄，價格大概是每斤1.50元。最好選擇壹系列的野生葡萄品種。2.制漿:1。洗滌。去除發黴的水果顆粒和果梗，用自來水浸泡20分鐘(去除部分農藥)，洗凈晾幹備用。2.壞掉了。用手捏碎葡萄，盡量把葡萄捏碎，然後用帶籽的瓶子裝起來備用。3.加入糖，按照10: 2的比例，每斤果漿加入2盎司白糖，攪拌均勻備用。3.發酵:將果漿倒入清洗幹凈的發酵容器中(數量不超過體積的80%)，存放在室內自然發酵。初始發酵時間約為7-10天，每天都要觀察。當產生大量二氧化碳氣泡，皮膚浮渣浮起時，應每天攪拌壹次。之後發酵逐漸減弱，汁液變得清澈。
四、取酒:初發酵後，酒處於澄清狀態。打開玻璃瓶下面的閥門，讓酒自然流出，先過濾。壹般要五六層紗布疊在壹起過濾，至少三次，然後就可以裝瓶了。剩下的渣滓被榨成酒。把自然流出的酒和壓榨出來的酒分開存放。大約經過15天，白酒已經澄清，不再冒泡。這時可以將瓶中的酒最後壹次過濾，然後裝入密封容器中。我選擇的發酵容器是四個玻璃瓶，每個可以裝20公斤，下面安裝閥門，用起來很方便。在市場上賣酒的商店裏可以買到玻璃瓶。5.存放:將裝滿酒的密封容器存放在室內通風處陳釀，3個月後即可飲用。