西紅柿是壹種可以生吃或煮熟吃的食物。含有大量的維生素C和番茄紅素，生吃營養價值更高。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，營養價值很高。它們可以作為蔬菜或水果，生的或熟的。西紅柿可以用來做番茄醬、番茄汁和西紅柿丁。
西紅柿原產於南美洲。它們最初是南美洲的野生漿果。人們認為它們顏色鮮艷，毒性很強。他們把它們視為“狐貍的果實”，只用來觀賞。當它們第壹次被引入中國時，它們也被用作觀賞植物。直到19世紀中後期，中國才開始食用西紅柿，並開始在上海等大城市大面積種植。美國、意大利和中國是主要生產國，我國南北均有栽培。
生長習性
番茄是壹種喜溫蔬菜。正常情況下，同化作用的最適溫度為20-25℃，根系生長的最適土壤溫度為20-22℃。喜歡光，光飽和點70000lx，適宜光強30000-50000lx。也是短日照植物，番茄喜水。壹般土壤濕度60%-80%，空氣濕度45%-50%。
番茄對土壤條件要求不高，在土層深厚、排水良好、有機質豐富的肥沃壤土中生長良好。土壤的最適pH值是pH6-7。西紅柿原產於南美洲的秘魯和厄瓜多爾。中國、印度、美國、土耳其、埃及、伊朗、意大利、西班牙、巴西和墨西哥是世界上番茄種植面積較大的國家。