巖茶既不屬於紅茶，也不屬於綠茶，而是屬於烏龍茶。
巖茶，又稱武夷巖茶，是壹種獨特的中國傳統茶葉，產於福建省武夷山地區。巖茶屬於烘青茶，是半發酵茶的壹種，因其制作工藝和特殊的生長環境而被歸類為烏龍茶。烏龍茶是介於綠茶和紅茶之間的茶類，制作過程相對復雜。巖茶的制作采用了壹些綠茶和紅茶的特點，使其呈現獨特的風味。
制作巖茶的關鍵是在殺青後進行輕揉，然後通過特殊的烘焙過程來帶出其獨特的巖韻，巖茶通常具有獨特的巖礦氣息和花果香氣。總結來說，巖茶屬於烏龍茶，是介於綠茶和紅茶之間的茶品。它在口感和風味上具有自己獨特的特點，受到許多茶葉愛好者的喜愛。
巖茶挑選方法
1、外觀質量：觀察巖茶的外觀，包括葉片的形狀、顏色和完整度。優質的巖茶應該有整齊、緊密、卷曲的葉片，表面光澤自然，顏色鮮艷。避免選擇有明顯破損、葉片顏色發黃等質量問題的茶葉。
2、香氣：聞巖茶的香氣可以判斷其品質，優質的巖茶應該有獨特而濃郁的香氣，如花香、果香或巖礦香等。香氣應該清新持久，沒有雜質或異味。
3、品嘗：品嘗是最直接了解茶葉質量的方式，可以嘗試沖泡之後的巖茶，品嘗其滋味、口感和回甘等特點。優質巖茶通常具有豐富的口感、溫潤的質地以及持久的回甘。