1.提前處理。把買來的牛肋排在水裏泡幾個小時，換幾次水，直到泡出來的水變得清澈為止。然後放入冷水鍋中，加入白酒、蔥姜，中火煮十分鐘。然後把它們拿出來，再用清水清洗壹遍。
2.將煮好的牛肋排瀝幹水分，放入冷凍室冷凍12小時。
3.做好鹽水。鹵水是用老鹵、牛骨湯、香料熬制而成。香料由胡椒、胡椒顆粒、茴香、草果、肉豆蔻、幹姜、草果、奈奈、八角和丁香制成。
4.鹵好湯後，將凍好的牛骨放入高湯鍋中，大火燒開，然後倒入高壓鍋中燜35分鐘，再倒入鹵水中，加鹽等。，並用小火腌制1小時，時間過了隨時可以吃。
這種方法可以使肉從骨頭裏變軟變爛，但不會收縮，保持了牛肋排的完整和美觀。
牛肉的營養價值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高於其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。