2.炒河蚌。材料:蚌肉500克，幹紅辣椒若幹，生姜壹大塊，青蒜3根，紫蘇葉少許。調料:料酒壹勺，茶油壹勺，鹽適量，澱粉水壹勺，生抽壹勺，蠔油壹勺。做法:先在淡菜上撒鹽洗幾遍洗掉黏液，煮壹鍋開水，淡菜焯壹下，再沖洗兩遍；換刀將貽貝肉斜切成大塊，加入姜末、少許鹽和料酒腌制10分鐘；將青蒜棒切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成醬；在鍋裏用小火煸炒幹紅辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒，噴少許醬油上色，倒入醬汁，拌勻，撒上紫蘇葉。
3、淡菜湯。材料:新鮮貽貝肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1根，生姜1根。調料:食用油10g，香油1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽2小勺，味精1小勺。做法:蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，韭菜洗凈切花。在鍋裏放油。油熱後，放入姜絲和蚌肉翻炒片刻。倒入料酒，加入黃豆，中火煮。當湯呈乳白色時，放入枸杞，加鹽、味精、胡椒粉煮沸，撒上蔥花，淋上香油。