介紹：酸辣雞雜是道非常可口的下飯菜，用腌制菜作為配菜來炒菜是最開胃的了，相信很多朋友都喜歡吃這道菜吧。下面我們就壹起來學習酸辣雞雜的做法。難度：初級 工具/原料 雞雜，新鮮紅椒，酸豆角，泡椒，泡姜，料酒，醬油，黑胡椒，糖，油 步驟方法?酸辣雞雜是用雞雜制作的壹道家常菜。是壹種流行於四川、湖南壹帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
3、待鍋裏水分燒幹，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗凈燒幹水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入壹些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裏壹起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。做法二：原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；營養：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且制作非常簡單。做法和步驟