營養價值
1.豆皮富含優質蛋白質，營養價值高。
2.豆皮幹中含有大量的卵磷脂，可以防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.豆皮幹含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
食用功效
1，預防心腦血管疾病:豆皮可以預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
2、更年期的“保護神”:有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺的發生。
3.降低乳腺癌的風險:大豆皮中含有的大豆異黃酮可以調節乳腺對雌激素的反應。日本女性尿液中異黃酮的濃度是美國和荷蘭女性的100 ~ 1000倍，這與日本人經常吃大豆有關，也是日本乳腺癌發病率低於歐美的壹個原因。此外，還能有效預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等。
適用人群
壹般人群都可以吃，適合身體虛弱、營養不良、氣血兩虛、年老體瘦的人食用。適用於高血脂、高膽固醇、肥胖、動脈硬化。
禁忌人群
平時脾胃虛寒，經常便溏腹瀉的人不宜食用。