佛手為柑橘類果樹香櫞的壹個變種，又名九爪木、五指橘、佛手柑，為蕓香科常綠小喬木。佛手主產於閩粵、川、江浙等省，其中以浙江金華佛手最為著名，被稱為果中之仙品，世上之奇卉，雅稱金佛手。
佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、紅、紫三色。白花素潔，紅花沈穩，紫花淡雅。佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，肉質白嫩，香脆甘甜，形狀千姿百態，讓人感到妙趣橫生。有詩贊日：果實金黃花濃郁，多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨占鰲頭人歡喜。佛手的名也由此而來。除鮮食外，佛手還是果品加工的重要原料。佛手果實可加工成蜜餞佛手、甘草佛手，還可加工成佛手茶、佛手露、佛手果凍和佛手香酒。
佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可人藥，性味辛、苦、甘、溫，無毒，人肝、脾、胃三經，有理氣化痰，止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。據史料記載，佛手的根可治男人下消、四肢酸軟；花、果可泡茶，有消氣作用，果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎，哮喘等病癥。據《歸經》等載，佛手並具治鼓脹發腫病，婦女白帶病及醒酒作用，是配制佛手中成藥的主要原料。