夏天到了，炒花生最適合這個時候吃。無論是作為早餐搭配，還是作為喝酒聊天的開胃菜，都非常不錯。
油炸花生應該具有酥脆的形象，無論是顏色還是味道。炒不好花生的有很多:熱量不足、內生糊等。這種簡單的油炸花生米大家都會做，但是怎麽保持脆呢？讓我們來看看。
第壹步，選擇小花生，洗凈浸泡。用清水泡過的花生不容易燒掉。
第二步，將花生撈出，瀝幹水分。妳也可以用廚房紙把花生擦幹，這樣當妳把花生放進鍋裏時，可以防止水分殘留在花生上。
第三步，鍋微熱時，將冷油倒入鍋中，然後將花生放入鍋中，這樣火鍋可以防止花生將油濺到鍋外。壹點油就夠了。雖然叫油炸花生，但是用油不多。
第四步:花生放入鍋中後，用鍋鏟或漏勺翻炒。翻炒至花生顏色微黃，同時用鍋鏟或漏勺試花生落入鍋內的聲音。聽到劈裏啪啦的聲音，說明花生可以了，然後就可以關火了。需要註意的是，整個油炸過程都是保持小火，不會讓花生被烤焦。
最後，花生出鍋後，根據自己的口味加點鹽和糖，攪拌均勻。然後倒入壹點白酒，這樣炸出來的花生不會回潮，反而更脆。
大家都學會了嗎？回家試試吧。