1，五花肉先用冷水焯水，焯水後撈出，鍋加熱。為了讓肉更快得油，不粘鍋，在鍋裏放壹點食用油，翻炒肉，直到肉變色，產生壹些油(這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐味道更好)；
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豆腐烤肉
2、生抽+老抽+豆瓣醬+料酒壹起放在碗裏，加入適量的水攪拌。將油豆腐翻炒1分鐘；
3、倒啤酒(放三分之二罐)，用醬油和雞精糖調味(可以放多壹點，個人覺得鹵菜有點甜，好吃)；(小時候把啤酒換成老酒，也不排水。調味後出鍋，放在大鍋米飯的菜架上蒸，省時省力。)
4.鍋燒開後，小火燉1小時；
5、可以擺盤吃了。
方法二:
豆腐腦烤肉，就是裏面有肉的菜。關鍵在於“烤”字，會把肉裏的香味逐漸燒盡，融入湯裏，再用中火煨，讓混合了各種香料的汁液慢慢充滿豆腐網狀的身體。最後放入砂鍋，用小火慢燉，慢慢享受肉和蔬菜混合的美味...
配料比
材料:五花肉580克，油豆腐320克。
輔料:鹽3g，醬油10g，香蔥20g，姜20g，黃酒30g，醬油60g，清油60g，桂皮少許，茴香半個。
處理配料:
先把肉洗幹凈，切成塊。用手在每個油豆腐上撕壹個小洞。將蔥紮好備用。
炒肉:
打開油鍋，倒入剁碎的肉、姜、蔥結，用黃酒翻炒，將肉翻兩面，使其出油變色。