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西冷牛排:30秒，西冷牛排是牛背上最嫩的牛肉，風味獨特，汁液嫩滑，口感豐富，而西冷牛排要煮四到六分鐘，每面煎30秒左右就夠了，這樣才能保持牛排的鮮嫩。
菲力牛排:3-5分，菲力牛排也是牛裏脊，是牛的裏脊。這種牛排比較嫩，脂肪少，但是煮的過久就會老澀。所以炸菲力牛排的最佳時間是3-7分鐘，雖然每面只炸3-5分鐘。
丁字牛排:3-5分鐘。丁字牛排是牛背上的骨幹肉。丁字牛排有兩種，壹種是菲力牛排，壹種是紐約客牛排。肉質嫩滑粗糙，而煎丁字牛排最好是三分熟，每面煎3-5分鐘。
肋眼牛排:2-6分鐘。肋眼牛排是肋骨脊側的肉。雖然沒有裏脊肉那麽嫩，但是很有嚼勁，很結實。如果想保持這種強度，牛排兩面煎2-4分鐘左右為最佳。
妳也可以根據牛排的外觀和顏色來判斷牛排的生熟程度:
熟牛排:牛排內部是棕色的。
三分熟牛排:牛排內部以淺灰棕色為主，略帶粉色。
三分熟牛排:牛排內部呈粉紅色帶淺灰色和棕色，整塊牛排非常燙。
三分熟的牛排:裏面是粉紅色的，非常燙。
三分熟牛排:牛排內部呈血紅色，各處保持壹定溫度。