雞肉鮮嫩可口，有滋補強身的作用。西紅柿具有清熱解毒、生津止渴、養血涼血的功效。此外，土豆營養價值高，是抗衰老食品。所以這道西紅柿雞腿燉土豆是壹道健康又滋補的菜。
材料:雞腿500克，番茄100克，土豆200克，洋蔥100克，胡蘿蔔100克；輔料:油、鹽、蔥、姜、雞精2g、料酒10ml、糖5g、醬油5ml、八角1。
番茄雞腿燉土豆
1雞大腿洗凈，切塊，雞腿焯水備用。
2.將西紅柿削皮，切成片。將洋蔥洗凈，切成片。
3.土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
4.鍋中放少量油，爆香八角。加入雞塊翻炒。
5.加入蔥姜繼續翻炒至雞塊微黃即可上桌。
6.把多余的油倒掉，把番茄塊炒熟，把番茄炒到泥狀，倒入洋蔥炒勻。
7.加入炒好的雞塊翻炒均勻，再加入老糖料酒繼續翻炒。
8.加入開水至雞肉結束，再加入土豆、胡蘿蔔塊，大火燒開，轉小火燉30分鐘，最後加鹽、雞精調味，收濃湯。
小貼士:湯不要收的太幹，留點湯，拌飯很香。