主料:五花肉500 g板栗300 g香料:姜、蔥、幹紅辣椒、花椒、八角香葉調料:料酒醬油。
栗子紅燒肉的步驟
步驟1
五花肉帶皮切成麻將牌，洗凈晾幹；
第二步
將生板栗去核、去皮、洗凈備用；(用小刀在栗子上面劃壹個淺淺的十字，放入加了鹽水的開水中，煮兩三分鐘，趁熱去皮。很容易剝。)
第三步
調料準備好，洗凈備用；
第四步
燒熱壹鍋，放入適量食用油，放入蔥、姜，炒至微焦香；
第五步
加入五花肉，小火煸炒至肉變微焦；
第六步
加入其他香料，翻炒至能聞到香料的香味；
第七步
撈起炒好的肉和調料，熱油留在鍋裏；
第八步
在熱油中放壹把冰糖，
第九步
小火翻炒至冰糖溶解成焦糖色；
步驟10
迅速倒入肉和香料翻炒，使每壹塊肉均勻裹上糖；
步驟11
倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，三者比例約為1: 2: 4。
步驟12
加入不帶肉的開水，加蓋煮50-60分鐘左右；
步驟13
50-60分鐘後，加入栗子，再燉30分鐘。如果中間水不夠，可以加適量的開水(千萬不要加涼水)，因為是帶皮的五花肉，燉的時間90分鐘左右要足夠軟；
步驟14
最後大火收汁(因為是糖色炒的，收汁的時候壹定要在鍋旁邊炒，以免糊鍋)。