什麽都可以吃火鍋，除了香油。芝麻油，又稱麻油，是蘸醬的靈魂。它能清火、潤燥、調味、同時改善口感。好處多，功能大，是不可或缺的火鍋伴侶。所以我們在準備壹道風味菜的時候，首先要做的就是把香油慢慢倒在碗裏，聞壹聞。清香的芝麻味立刻襲來，極其濃郁。
2.其次，加點蒜泥。
四川人講究吃火鍋的簡單，蘸桌提供了多種蘸料，但他們始終執著於壹種食材，那就是被碾成泥並透露著淡淡蒜味的大蒜。蒜泥既能消毒殺菌，又能保持刺激獨特的口感，所以所有四川本地人吃火鍋時無壹例外都會在油碟裏加入蒜泥。至於加多少，妳得根據自己的喜好增減。
3.然後動筷子，徹底攪拌。
蒜泥和香油相遇之初，美妙的香味和滋味還沒有產生。這時候妳需要用手中的筷子充分攪拌，讓蒜泥的獨特風味和醇厚的芝麻香充分融合，壹個口味獨特，和黃油搭配非常好的蘸料就出來了。這種蘸法不會破壞火鍋原有的味道，同時風味進壹步提升，吃起來很飽滿。
4.必要時還可以加點香菜和蔥花。
其實當妳做完以上三步，壹個正宗的火鍋油碟就已經誕生了。方法很簡單，但是味道不壹般。當然，如果想進壹步升華油碟的味道，還可以適當加入壹點香菜和蔥花，既能提升顏值，又能讓味碟更香更好吃！