材料:香腸2根，雞蛋2個，姜絲，食用油適量。
練習:
1.在火腿腸的壹端用刀口向上拉離鎖口約兩厘米，直到靠近另壹個鎖口；
2.把火腿腸的外層包裝紙輕輕壹拉，就很容易把整條火腿腸剝開；
3.火腿腸用刀切成兩半，取壹半，然後縱向切開；
4.將火腿腸切成細長片；生姜去皮，洗凈，切成姜絲；
5.將兩個雞蛋打入小碗中，用筷子快速打成蛋液，可以看到有細膩均勻的氣泡；
6.炒鍋裏放適量的食用油。建議多放。火腿腸和雞蛋需要用油炸。
7、放入姜，中火，爆炒姜，可以看到熱油飛濺；
8、倒入火腿腸，攤開，不要翻炒；
9.將火腿腸煎至焦黃色，可以聞到火腿腸特有的香味，翻面。
10，火腿腸兩面煎好後，倒入蛋液。註意，不是壹次倒入所有的蛋液，而是把碗拿在手裏，斜放在火腿腸上。蛋液倒出時，可以看到第壹次倒出的部分，已經煎好冒泡；
11，雞蛋快煎好了。用鍋鏟翻面，頂部煎出原蛋液。然後，快速翻炒，稍微翻炒壹下，火腿腸炒雞蛋就做好了，可以出鍋裝盤吃了。
火腿腸炒雞蛋是常見的快炒家常菜，簡單易做，美味可口。即使廚房很小，看完也能輕松給家人做飯。