老紅糖的原料只有甘蔗，沒有任何添加。壹般紅糖是以紅糖為主要原料，工業化加工而成。
2.生產工藝
老紅糖以傳統甘蔗為原料，采用傳統古法工藝，物理制糖，榨汁，沈澱，澄清，蒸發，熬制，從而生產出真正的傳統手工紅糖。壹般以甘蔗、甜菜為原料，然後榨汁，再用磷酸、硫磺等添加劑進行化學脫色，制成白糖，未脫色的糖渣則包裝成紅糖，銷往超市。
3、外觀不同
老紅糖顏色為棕紅色或黑紅色，粉狀，易結塊，但用手輕輕壹掰即可打開；壹般紅糖顏色為紅褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，但壹旦結塊，就很難用刀切開，切開會有白糖漏出。
4、口味不同
老紅糖口感細膩，如口中寶玉，在舌尖和嘴唇之間甜潤醇厚，絕對沒有普通工業紅糖甜；聞壹聞，老紅糖聞起來甜甜的帶著新鮮的甘蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。
5.不同的營養
老紅糖保留了甘蔗中較多的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養成分。壹般紅糖如紅糖，在生產過程中拋棄了大部分營養成分，也就是白糖生產過程中留下的糖渣，營養價值自然大打折扣，所以作用很小。