洋蔥發芽了還能吃。
采收的洋蔥經幹燥處理後能貯存較長時間不會發芽或黴爛，但未經幹燥處理或存放不當也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，仍可以吃。
但是洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長致使營養成分下降。另外洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以應將洋蔥置於陽光下曬壹段時間，放在通風幹燥處，盡量避免其發芽。
擴展資料：
註意事項：
1、洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
2、洋蔥壹般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加註意。
3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。
4、熱病用戶應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
5、患有眼疾、眼部充血時不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
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