黃原膠是由玉米經生物發酵生產的高分子多糖聚合物，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。黃原膠又稱黃原膠、黃原膠、黃胞多糖，是由假黃單胞菌發酵產生的壹種單孢多糖。
黃原膠是由玉米澱粉經生物工程制成的生物多糖，由葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸聚合而成。它是國際公認的性能優越的生物合成膠。黃原膠可用作穩定劑、增稠劑、乳化劑和泡沫增強劑，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。
註意事項:
黃原膠是目前世界上最優越的生物粘合劑，集增稠、懸浮、乳化、穩定於壹體。黃原膠分子側鏈末端的丙酮酸基團數目對其性質有很大影響。黃原膠具有長鏈聚合物的壹般性質，但含有比普通聚合物更多的官能團，在壹定條件下會表現出獨特的性質。它在水溶液中的構象是多樣的，在不同的條件下表現出不同的特征。
黃原膠對不溶性固體和油滴有很好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子可以形成超級結合的帶狀螺旋聚集體，形成脆弱的凝膠狀網絡結構，因此可以支持固體顆粒、液滴和氣泡的形狀，表現出很強的乳液穩定性和很高的懸浮能以及良好的彎曲力。