準備材料:蔡羽800克，豆皮適量。油適量，鹽適量，豆瓣醬2大勺，雞蛋清，胡椒粉，姜，蒜，蔥，雞精，胡椒粉，黃酒。
發財魚的制作方法:準備壹條發財魚，切去頭尾，去魚刺切段，去皮切片放入碗中，加入黃酒、鹽、蛋清拌勻備用。取豆腐皮，切成粗條。鍋裏放油，放入魚頭、魚尾、魚骨，炸熟。加水燉成白魚湯。另起鍋熱油，放入蔥、蒜、豆瓣醬炒香。然後把調料倒入魚湯裏，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
加入豆腐皮，煮兩分鐘左右。把魚湯瀝幹。把魚和豆腐皮放進碗裏。繼續將魚湯加熱煮沸，將魚片放入湯中。等魚片變白了，就可以把湯和肉壹起倒入裝有魚和豆腐皮的碗裏。鍋中加入適量的油，放入蔥花和花椒炒香。把熱油倒在魚片上做成。
註意:鹽的量要適量，不愛吃辣的可以少放點辣椒。
通常，財富魚的體長可達20厘米，重量從500克到1000克不等。圖中呈現圓柱體外觀，尾柄粗而短。頭很長，嘴巴很大，下巴有點突出。側線大概止於臀鰭起點上方，需要有壹兩個向下的鱗片沿著身體中部向後延伸。蔡羽的身體是深灰色的，腹部是灰色的，有許多分散的黑色斑點。