1.首先，在鍋裏加入適量的冷水，把切好的雞胸肉放進去。如果水沒過雞胸肉，大火燒開後立即將雞胸肉撈起洗凈(壹定要在鍋裏放冷水，這樣燉好後炒面上就不容易有惡心的血絲)；
2.將清洗幹凈的雞胸肉放入高壓鍋中，放入厚厚的姜片、2根大蔥，加入壹大勺米酒(最好是草原香酒)，放入清洗幹凈的枸杞、黨參、川芎(只需壹小塊就夠了)、大棗(4、5塊就夠了，湯多了會有香味)和3塊龍眼肉。如果妳害怕生氣，妳可以。
3.高壓鍋註蒸汽後，調低火壓5分鐘，再調低火壓65，438+00分鐘(湯汁可維持白湯，不易渾濁)。關火，等待高壓鍋標準壓力降低；
4.蒸好後開蓋，取出蔥姜末，加入適量的鹽和味精調味(根據我的愛好)，壹鍋熱騰騰的老母雞湯就做好了。喝吧！
5.如果是用壹般的火鍋燉，就要多加水，不能中途續水，否則湯不醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(嫩雞，比如燉老母雞時間翻倍)，調味就好了；
6.也可以用帶蓋的瓷器皿隔水燉(這種燉法最醇厚，是粵菜館常見的燉法)，將帶蓋的器皿放入炒鍋，有標準的做法是用紗布紙沾濕器皿上的排氣閥(調節口味)，大火蒸2小時。
7、如果應用瓷罐燉湯，就不需要加水，由蒸汽凝固成滋補湯，味道很醇厚，而且燉湯方法類似於隔水燉湯；