1.黃瓜和辣椒洗凈，擦幹水分(很重要)，黃瓜切成長條(手指粗細就夠了)，辣椒切段，蒜和姜切片。
2.黃瓜加鹽拌勻，腌好水，晾幹(最忌諱生水，容易產生白蜜餞)。最好用盡量少的水腌制很長時間。建議腌制壹晚。
3.將醬油放入鍋中燒開，加入白糖，攪拌融化，倒出晾涼，再加入白酒和味精備用，也可加入適量花椒或八角調味。
4.將幹黃瓜、辣椒、姜和蒜放入容器中。
5.將剩下的醬油倒入容器中。
6.花生油熱香時關火。冷卻至室溫後，趁熱倒入容器中，但不能過熱。
7.然後密封容器，三天後食用。
容器不要用塑料制品，陶瓷或者玻璃都好用。
不要再加鹽了，因為醬油的鹽度已經夠了，太鹹了就不好吃了。
大蒜可以減少亞硝酸鹽的形成，所以可以多放。如果不想辣椒太辣，可以去掉白筋。
食用時不要用生水接觸器皿，否則容易產生白色蜜餞，導致腐敗變質。
如果要加時令蔬菜，壹定要洗幹凈，鹽出來，晾幹再加。
但不建議長時間反復添加，因為腌制品容易產生亞硝酸鹽，對身體有害。