將準備好的大頭菜清洗幹凈後，撈出水分放入壇子裏，然後將準備好的醬油和醋放入鍋中，加熱煮沸，然後加入白糖，讓白糖全部融化，關火降溫。
將準備好的姜、蒜、辣椒、八角等調料放入蘿蔔菜中，最後倒入煮好的汁液完全淹沒蘿蔔菜，然後封好壇口腌制半個月左右，這樣蘿蔔菜就可以腌制好了，想吃的時候可以直接拿出來吃。
2、螺螄菜的功效和作用
(1)補充營養；平時多吃蕪菁，可以為人體補充豐富的營養，因為每100克蕪菁含有18卡熱量，20多克碳水化合物，此外還有脂肪、蛋白質、纖維素、維生素等營養成分，都是螺絲釘。人們食用後，可以迅速吸收和利用這些營養物質，可以滿足人體新陳代謝過程中對不同營養物質的需求。
(2)治療和預防疾病:治療和預防疾病也是蘿蔔的重要功能之壹，蘿蔔性溫，味甘，無毒。可活血、祛風、利濕，用於防治黃疸、尿路感染、風熱感冒等常見病。除此之外，它在地上的奉獻還能消腫止痛。人被毒蛇咬傷或生瘡疼痛時，可直接研末外敷。