2.湯用細嫩的羊肉、羊骨(劈開，露出骨髓)煮五個小時，先用大火猛滾壹遍再用小火煲，下七八味中藥，骨油熬出來，湯裏出了壹道道條紋，像牛奶壹樣，所以又有人叫清湯。輔料中有海帶絲、千絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋等。再來上香菜、辣椒油、糖、大蒜、胡椒等少許湯料，可分為:湯面和撈出面兩種。
河南惠面，是“中國十大面條”之壹，惠面是河南三大小吃之壹。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、米飯。它以其美味和經濟效益而聞名中原和全國。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。這種湯面筋好，營養高。
2.湯料用上等嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。其中七八味中藥和骨油熬出來，熬出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。輔料有海帶絲、千片絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋等。上菜時，香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒絲等小菜湯可分為湯面和面條兩種。