長大後，貪吃的貓開始學做飯。我媽告訴我燉豬肉的秘訣:
1，大塊肉吃起來會比小塊肉好吃，因為豬肉中含有新鮮的含氮物質，可以溶於水。把肉切得大壹些，可以減少肉中新鮮物質的逸出，保持肉的鮮美。
2.用文火燉肉，不要用猛火。因為火急，肉會繃緊在壹起，激烈烹調時肉中的芳香物質會隨著水蒸氣蒸發，使香味降低；另外，肉遇到高熱，肌纖維會變硬，不容易沸騰；
3.第壹次燉肉要加滿水，中途不要加水，否則蛋白質會突然被冷凝固，肉纖維會變得緊張。
？4、燉肉的時候放山楂，肉可以燉的很快。鹽以後再放，不然肉不容易爛。
？5.燉肉的時候，如果想讓湯變得鮮美，就要把肉放在冷水裏，用文火慢慢煮。因為冷水煮肉可以使肉中的新鮮物質更多地滲透到湯裏，湯味道鮮美，但肉的味道更差。如果妳想讓肉好吃，妳應該用熱水煮。當肉被加熱時，表面的蛋白質立即凝固，使較少的新鮮物質滲透到湯裏，所以肉的味道更鮮美。