鍋中燒開水，倒入泡好的水中，翻炒土豆絲。當土豆絲略透明時，立即關火，然後撈起瀝幹水分，放入冷水中，這樣炸出來的土豆就又脆又涼。炒土豆絲，瀝幹水分，放入青椒絲、香蒜和蒜泥；碗中加入醬油、醋、糖、鹽、香油，攪拌，倒入燒開的油，將煎好的汁倒入煎好的土豆絲中，拌勻。
涼拌黃瓜木耳食物:黃瓜適量，幹木耳適量，生抽2大勺，1大勺耗油，香醋2大勺，白糖1小勺，香油1小勺，小米辣，蒜泥，香蒜。做法:木耳泡水，鍋裏燒開水，然後泡木耳5分鐘。
新鮮黃瓜洗凈，打碎，切塊；將焯水的黑木耳和黃瓜放入沙拉碗中，將小米椒、大蒜和洋蔥切碎，煮少許油，撒在小米椒和洋蔥上。
涼拌海蜇絲食物:海蜇皮，醬油1勺，小米辣，蒜，香油1勺，油辣椒1勺，糖1勺，鹽1勺。做法:海蜇皮買回來洗幹凈。如果是鹹的，就倒在醬油裏。
水燒開，海蜇皮往下壓六到十秒左右，撈起泡在涼開水裏，然後瀝幹擺盤(不要長時間燙，不然會變小很多，味道也不會糊)；將海蜇絲等火鍋配菜放入鍋中，倒入醬油、油辣椒、糖、鹽、香油，拌勻。