牛肝是壹種營養豐富的食材，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素A和維生素B等成分。其中，鐵是合成血紅蛋白的重要元素，能夠促進身體產生更多的紅細胞，提高氧氣供應能力，有利於身體健康；鋅則是身體必不可少的微量元素，能夠提高免疫力、促進傷口愈合、維護視力等。
2、牛肝對貧血的治療作用
由於牛肝富含的鐵元素能夠促進身體合成血紅蛋白，增加紅細胞數量，所以牛肝在治療營養性貧血方面有較好的效果。對於營養性貧血患者來說，適量食用牛肝有助於改善貧血癥狀，讓身體更加健康。
3、牛肝對肝臟的保護作用
牛肝富含豐富的蛋白質和維生素B族成分，這些成分能夠幫助肝臟轉化和代謝脂肪、蛋白質、糖等物質，有利於保護肝臟的健康。同時，牛肝中富含的維生素A也能夠加速身體對營養物質的吸收和利用，降低肝臟負擔，有助於保護肝臟健康。
4、牛肝對視力的保護作用
牛肝富含的維生素A能夠促進視覺細胞的正常分化和發育，保護眼睛健康，同時還能夠預防夜盲癥、角膜幹燥等眼部疾病的發生。因此，經常食用適量的牛肝可以幫助維護視力，保持眼部健康。