練習:
1:首先把蛋清和蛋黃分開。需要註意的是，蛋清中不能有蛋黃，否則會失敗。
2:蛋黃中加入玉米油，朝壹個方向攪拌均勻，攪拌至蛋黃充分乳化。
3:然後加入牛奶和三分之壹糖繼續攪拌均勻。
4:加入過篩後的低筋面粉，面粉壹定要過篩，其他的會有小疙瘩。
5.然後繼續用手持打蛋器攪拌，直到面糊均勻細膩呈Z或s形狀。
6:蛋黃糊做好之後，放在壹邊，將分離出來的蛋清加入剩下的細糖、鹽、檸檬汁中。
7:用手持打蛋器打至6成左右。如果是濕的，可以拉起尖角。壹定不要打它或者不要送走它。
8:在蛋黃糊中加入1/3蛋清奶油，攪拌均勻。
9:將剩余的酥皮加入蛋黃糊中攪拌均勻，攪拌時間不宜過長。
10:最後面糊細膩有壹定稠度，可以疊放。
10:將蛋糕糊倒入模具，至八成滿，然後晃動模具兩次，排出小氣泡。
11:放入預熱好的烤箱，上下火170度，六寸烤30分鐘，八寸烤37分鐘左右，至表面金黃。
12:烤好後模具輕微晃動扣在格子上。
13:脫模前徹底晾幹，這樣烤出來的蛋糕胚最完美。