【配料】魷魚幹10g。豬肥肉和瘦肉10g。
【輔料】九韶10g，味精1g，綠豆芽10g，香油10g，川鹽1g，調和油75g，醬油10g。
【做法】挑選體型較大、身體較瘦的幹魷魚，去骨、去頭尾，橫切成細絲(如果魷魚太硬，可在小火上略烤使其變軟，便於切絲)，用溫水洗凈(不宜長時間浸泡)，擠幹。豬肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲。去除綠豆芽的根和芽瓣。
2.將炒鍋放入中火，放油至六成熱，放入泥鰍魚絲翻炒，再放入紹酒翻炒，即放入肉絲翻炒，再放入豆芽翻炒，最後放入川鹽和醬油，翻炒至香，放入味精，淋上香油。
技巧
【工藝要點】幹煸魷魚絲是四川特有的烹飪方法——幹煸魷魚絲入菜。但魷魚絲幹不同於其他幹炒菜，因為魷魚絲的含水量很少(每100克約16克左右)，所以炒菜需要大火、滾油、快轉。炒菜時，油溫以60% (170℃)為宜。這時，鍋內油面開始冒黑煙。魷魚絲入鍋後，原料表面迅速凝固形成焦膜，防止內部水分滲出，保證菜品外脆內嫩。
2.特別要註意的是，當魷魚絲開始收縮時，要及時煮料酒，並迅速加入肉絲，與魷魚絲壹起翻炒，待肉絲幹透後，加入精鹽、味精、白糖翻炒。這個操作過程是“從火中取寶”的關鍵，切忌在鍋裏長時間爆炒，否則魷魚會在高溫下幹癟，老得嚼不動。