除了主體部分的肉外，其它部位都不能吃。
皮皮蝦是壹種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有壹種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。
肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
據測定，皮皮蝦體部幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
擴展資料
皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”，英文俗名為“Mantis Shrimp（螳螂蝦）”，為節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就壹個目）旗下物種的統稱。
中國不同地域的百姓對於蝦蛄的叫法不壹，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、
蝦不才、水蠍子、皮皮蝦，在蓬萊大季家等地亦稱“官帽蝦”，因其尾部倒過來看像烏紗帽而得名。
百度百科-皮皮蝦