1.將發酵好的大米浸泡半小時，蓮藕洗凈，刮幹凈，壹端切開。
2.將泡好的醪糟塞入蓮藕孔中。沒必要塞得太緊，但要用筷子適度戳壹下，保證沒有裂縫。
3.將蓮藕體固定並用木棒蓋好，然後放入高壓鍋中，加入5-6倍的冷水，再加入老紅糖(上色)和老冰糖(根據個人喜好)。老冰糖要搗碎放進去，然後盡量用筷子攪拌，直到老冰糖和老紅糖基本融化，可以逐漸加熱。那更有利於融化
4.糖完全溶解後蓋上蓋子，大火燒開後，關小火壓40-50分鐘。
5.吃之前切壹片，澆點煮藕汁，弄點桂花幹裝飾圖案。清爽可口。倒點純蜂蜜在上面也很好。
烹飪技巧:
蓮藕應該是洞大的那種，因為我不太了解蓮藕。我選擇大小對稱的。買的時候問攤主，我想做米泡蓮藕，哪個合適，然後攤主會強烈推薦妳最好的。但是杭州的菜市場基本上都是11孔的蓮藕。據說還有7孔和9孔的蓮藕，但是很難買到。
在挑選蓮藕的情況下，壹定要選擇大小對稱的蓮藕。蓮藕長度好，可以多塞點米飯切片。
老紅糖放進去上色，討厭的可以省去。老冰糖也可以用白糖代替，但是做出來的實際效果比白糖好。
高壓鍋壓著的時候最好選擇大火。