脾胃虛寒、過敏者忌食海蜇。
壹般人群均可食用，尤其適宜陰虛燥熱、痰熱咳嗽、食積痞脹、大便燥結、酒後煩渴、急慢性支氣管炎、高血壓患者食用。?
海蜇忌與白糖同腌新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，不宜食用，需經過食用鹽加白礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次以後，才能讓毒素隨水排盡。
擴展資料：
海蜇皮是新鮮的海蜇經過食鹽和明礬腌漬、重壓後排除大部分水分後形成的，質地柔軟，彈性較強。超市買的即食海蜇皮屬於已經加工處理過的半成品，直接撕開調料包拌勻就能吃，不用焯燙。生的活海蜇皮經過長時間用水浸泡、去沙、去膜之後切絲涼拌也能吃，但口感不夠脆嫩，而且容易有腥味。
經過適宜溫度焯燙後切絲涼拌，海蜇皮口感會脆嫩軟滑。但海蜇皮不能放在鍋中焯燙，否則滾燙的沸水會讓海蜇皮瞬間萎縮超過80%。
正確的做法是，把清洗幹凈的海蜇皮切成不低於10厘米、差不多1厘米粗的長條，然後放在漏勺中，短時間沈到熱水中浸泡，最多兩三次就行了，每次0.5秒左右。如果在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴重萎縮。
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