材料:桂魚1條，蔥姜適量，蒸魚4大勺，醬油。
練習:
將鱖魚去鱗、去腮、去內臟，清洗幹凈；
在魚背的兩邊各劃壹道深深的口子；
把蔥、姜片放在魚身和魚肚裏，放兩筷子在盤子裏，把魚放在筷子上；
將水燒開，然後將魚碟放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸5~7分鐘；
蒸魚會在魚菜裏沈澱很多湯，所以把湯倒掉。
蔥、姜切成細絲備用；
將蔥姜絲鋪在蒸好的魚上；
當油燒到冒煙時，將熱油倒在蔥姜絲上，再倒入蒸好的魚和醬油。
制作新鮮美味的清蒸魚的小技巧；
魚必須是新鮮的。用鮮魚做的清蒸魚，鮮嫩。
壹定要清理幹凈。魚鰓、魚內臟等。必須去除，魚肚子裏的膜要去除，血水要清洗幹凈，才能有效去除腥味。
在魚背上或魚身上劃壹刀。可以短時間清蒸，保證魚肉的新鮮度。
魚應該放在筷子上。不要把魚直接放在盤子裏，而是用筷子夾在盤子裏，這樣可以讓魚上下充分受熱，也可以保證魚在短時間內蒸熟，魚肉鮮嫩。
蒸魚入鍋前壹定要煮熟，這樣蒸出來的魚比較嫩。
根據魚的大小，蒸魚的時間從5分鐘到7分鐘不等。不要超過7分鐘，魚會被蒸熟，味道不夠新鮮。
蒸魚蒸出來的湯壹定要倒出來，不然成品會有很濃的味道。