第壹種:1澱粉，2糖，3醋，4番茄醬，5清水。
也就是說，在準備糖醋汁的時候，先放1湯匙澱粉，再放2湯匙糖，3湯匙陳醋，4湯匙番茄醬，5湯匙水，攪拌均勻，糖醋汁就做好了。
澱粉的作用是增稠，讓湯更濃，成品更好看；糖和醋有相似的功能。醋是用來增加酸味的，糖是用來增加甜味的，也可以用來提神。番茄醬在其中的作用既是調味，也是調色；水是用來稀釋、調和各種調味料的味道，讓味道更好。
第二種:1料酒，2醬油，3糖，4醋，5清水。
配制糖醋汁時，先放入1湯匙料酒，再放入2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙陳醋和5湯匙清水，攪拌均勻。
這種糖醋汁就是不加番茄醬的做法。這種做法用料酒和醬油代替澱粉和番茄醬，並適當增加糖和醋的用量。這樣做出來的糖醋汁也很香。
制作糖醋汁的註意事項
1.好的糖醋菜要及時食用，避免酥脆或糖醋汁粘連。？
2.糖醋汁煮好後記得加壹點亮油，可以增色。？
3.建議不要用番茄醬代替番茄醬，番茄醬的味道不壹樣，番茄醬的味道也不壹樣，番茄醬的味道更豐富更濃郁。？