玉米蒸著和煮著的區別是味道不同、營養價值不同、烹飪時間不同等。
玉米蒸熟的味道相對來說更加清甜，口感更加柔軟，能夠保留玉米本身的香味。而煮熟的玉米則相對來說口感更加勁道，但是可能會稍微有些淡。
玉米蒸熟時，由於蒸煮的過程相對來說更加溫和，能夠保留玉米中的營養成分，而煮熟的玉米則會造成壹定程度上營養成分的流失。因此，從營養價值來說，蒸熟的玉米更加有利於健康。
玉米蒸熟相對來說需要的時間較長，因為蒸煮的過程比較溫和，需要較長的時間來讓玉米自然熟透。但是煮熟的玉米則會相對來說需要的時間更短，壹般煮上20-30分鐘即可煮熟。
玉米選購技巧
1、看看玉米粒：新鮮的甜玉米粒沒有崩，豐滿有光澤，用指甲壹撮就能濺起水花。假如是老的，玉米粒會幹塌。
2、看看玉米稈：主要看玉米稭稈的斷口是否新鮮，假如有銹，那必定是放了很久了；假如是黑色的，就不能要。
3、看玉米須：假如玉米須成束且十分規整，則玉米十分新鮮。假如玉米須看起來像亂草壹樣枯萎，說明玉米比較老。市場上賣的好多玉米都是剝開的，如果發現這些玉米的顆粒有些幹癟，那就說明這玉米不新鮮了，放的時間比較久，最好不要購買。